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节日必备传统点心 绵软酥松香芋酥饼

来源:人人装修网2016/1/15 17:17:11作者:renrenzxw2浏览量:8244

  

中式酥饼广泛出现在各种节日里,临近春节当然更是少不了它的身影。酥饼主要由油皮和油酥层层叠叠起到起酥的效果,而猪油就是起酥的原料。很多人非常害怕猪油的脂肪,其实不然,猪油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量还低,而且还富含维生素A、维生素E,并且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的。

中式香芋酥饼

  材料:油皮:普通面粉150克 猪油55克 水65克 糖粉10克;油酥:普通面粉120克 猪油60克,馅料350克

中式香芋酥饼


  做法:

  1,把油皮材料全部混合,充分揉匀。(水不要一次性加入,不同面粉、不同季节等因素都会影响面粉的吸收程度,要视面团的软硬程度来增减)

中式香芋酥饼

  2,装入保鲜袋松弛40分钟。



3,把油酥材料混合。

中式香芋酥饼

  4,揉成团后,油皮和油酥分别分成10份,油皮需要用保鲜膜盖住。

中式香芋酥饼

  5,取一块油皮按扁,包入一块油酥。

中式香芋酥饼

  6,全部包好一次排列,全过程需要盖保鲜膜。

中式香芋酥饼

 7,擀成长椭圆。

中式香芋酥饼

  8,卷起。

中式香芋酥饼

  9,全部卷起一次排列,盖保鲜膜松弛20分钟。

中式香芋酥饼

  10,20分钟后重复一次擀长、卷起的步骤。

中式香芋酥饼


 11,再次松弛20分钟后,取一块,从中间按扁,两头卷起。

中式香芋酥饼

  12,擀薄后包入35克馅料。

中式香芋酥饼

  13,包起后收口朝下。

中式香芋酥饼

  14,全部包好后放在烤盘,刷上蛋液。

中式香芋酥饼


15,用叉子在表面叉出小孔,防止烤后裂开。

中式香芋酥饼

  16,放入预热好的烤盘160度18分钟。

中式香芋酥饼

  17,成品:

中式香芋酥饼

  小贴士:

  每个步骤油皮的松弛时间一定不能省略,如果没有松弛时间或者缩短时间,都会造成油酥漏出。馅料可以是豆沙、芋泥、枣泥、肉馅等。


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